温州网讯作为“好吃不胖”的神器之一，空气炸锅近日却被专家认为“不建议多用”，理由是：“只是减少额外添加油，并不能减少食物里面含有的油，也就是脂肪”。那么，用空气炸锅烹饪的食物，到底是否健康？怎么吃才有利于减肥？
对此，温州市体检中心营养师谭倩文分析，空气炸锅虽然是利用食物自身的油分进行烹制，但高温会流失大多数维生素，变成了一种高能低营养密度的食物，这对不管是肥胖人群，还是健康人群，都是不可取的。因为人体如果长期摄入低营养密度食物，会加重营养失衡状态。如果一定要用空气炸锅烹制，也只是作为一种口感调味，可以吃一两口，却不宜多吃。
另外，空气炸锅的原理是对食物进行的高温轰炸，导致食物中蛋白变性，可利用的活性蛋白下降，而且还会降低人体内的抗炎水平，也就是会引起抗氧化能力下降。
在温州市体检中心的营养咨询中，谭倩文也发现了不少越吃越胖、减肥总是越减越胖的人群，以30~50岁的办公一族居多。“这部分人群一个原因是压力普遍比较大，还有一个原因是生活习惯也不规律，脾胃都比较差。”谭倩文介绍，这部分人群长期吃空气炸锅烹制的高油脂食物是非常不适合的，会加重脾胃负担，引起内热，出现大便不成形、便秘等现象，还有部分人群会出现过敏的现象。
那么，如何远离高油脂食物呢？谭倩文建议，首先，就是要多采用蒸、煮、炖的烹制方法，避免用煎、炸的烹制方式；其次，食材要避免肥肉部分。
如果给各类食材的脂肪含量排个序的话，那么，海鲜的脂肪含量是最低的。而在肉类中，又有一个脂肪含量“鄙视链”：鸡肉＜鸭鹅肉＜牛肉＜羊肉＜猪肉。
水果、蔬菜的脂肪含量也都是比较低的。但值得注意的是，有一些水果，尤其是热带水果，其热量也会比较高，排名第一的就是榴莲。由于榴莲的糖分较高，热量也是比较高的。另外，芒果、荔枝、香蕉、葡萄、甘蔗、龙眼、冬枣等水果的糖分也较高，不宜多吃。
来源：温州晚报
原标题：空气炸锅烹制的食物并不健康，如何减肥？营养师说——
食物的脂肪含量有一条“鄙视链”
记者：胡海珍
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱
转载请注明地址:http://www.wenzhouwanbao.com/wzwbzn/18395.html
