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青草糊又称青草豆腐，成品像杏仁腐，色黑冻状，入口清凉，微苦，用一种叫石莲的藤状植物的籽配制而成，是温州和台州一带较为常见的民间小吃，可惜很少有机会吃到这么正宗的食物。在乡下许多原材料都是采自山野田间花草树木，因此带有浓浓的青草味，是夏季解暑、止渴、生津的好饮料。
在儿时的夏天，知了使劲的在树上叫着，却被在老街里用扁担挑着青草糊大婶的叫卖声压了下去。青草糊其实是用一味古老的中药烧制而成，有降火、解热消暑之功效，相似龟苓膏，却又不是龟苓膏。一碗青草糊，放一勺白糖粉，滴上几滴薄荷水，幽幽青草味迸裂出薄荷的清凉，包裹着白糖的甜美，吃一口青草糊放入嘴里，清新爽口。
其实有兴趣的朋友可以在家自己做，方法简单食用又健康。
1、先把青草洗干净放入锅中，加水6分满；
2、水开后用小火把青草熬半个小时；
3、然后捞出青草，再把水煮开；
4、用沙布把煮开的青草水过滤一遍，去掉渣子；
5、番薯粉克用水溶解搅匀；
6、再慢慢倒入青草水中一直搅拌均匀；
7、然后倒入容器致凉后放入冰箱；
8、食用时捣碎放入碗中加白糖，薄荷水。
炎炎夏日，出了一身汗坐在树荫下，来一碗青草糊加入薄荷糖水，喝上一口，连喉咙到肚子里都凉丝丝的，甚至呼出的气，都觉得清凉甘甜，犹如田间青草般清新凉爽，暑气全消。
